|
|
Varkenshaasje Met Bosbessensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr. bacon
1,5 sinaasappel
500 gr. varkenshaas
zout
peper
60 gr. boter
1 dl rode wijn
3 eetl creme fraiche
2 theel mosterd
4 eetl bosbessenjam
Voorbereiding:
Bacon in stukjes snijden. 1 sinaasappel uitpersen. Halve sinaasappel in dunne plakjes snijden en de plakjes halveren.
Bereidingswijze:
Vlees inwrijven met zout en peper. In braadpan 50 gr. boter verhitten. Vlees in ca. 5 min. rondom bruinbakken. Met deksel schuin op pan in nog ca. 10 min. zachtjes rose bakken. Intussen schaal voorverwarmen. In pan rest van boter verhitten. Bacon ca. 3 min. bakken. Toevoegen: sinaasappelsap, wijn, creme fraiche, mosterd en jam. Door elkaar roeren. Ca. 10 min. zachtjes koken. Af en toe roeren. Vlees op plank leggen en ca. 3 min. laten rusten. In plakjes snijden en op warme schaal rangschikken, midden van schaal vrijhouden. Saus in midden van schaal schenken. Garneren met plakjes sinaasappel.
|
|
|